函館の隣、北斗市文月（フミヅキ）のワイン生産者。余市の安芸（アキ）農園産シャルドネ種とケルナー種、廣瀬農園産シャルドネ種を使用。７５％は房ごとプレス機に投入しタンクで発酵、シュールリーにて熟成。残りの２５％は土着酵母による２週間の醸し発酵後プレスし、ステンレスタンクでの熟成後大樽で熟成。瓶詰め前に２キュヴェをブレンド。清澄剤無添加、無濾過で少量の亜硫酸添加。マルメロ、りんご、白桃、エルダーフラワーのニュアンス。ピュアで心地よい果実感と酸味が広がった後に、塩味をともなった後味に続いていきます。果実味と酸味のバランスが、北海道の魅力をしっかりと味わいに表現されています。シャルドネ種８０％、ケルナー種２０％。（ワイナリーより） 【ヴェレゾンとドゥエプンティ】 井坂くんと初めて出会ったのは余市のキャメルファームが立ち上がる前の醸造施設が出来た頃。キャメルファームさんの引き継いだ「元藤本ヴィンヤード」の藤本さんとは長いお付き合いの中、いつも伺っている畑という事でキャメルさんになってからも引き続きお邪魔しています。様々な経験値を活かしたワイン造りがとても楽しみです。 北斗の葡萄畑も伺う度に成長しています。

・Bianco 2023 （白）　シャルドネ　 ・Nostalgia Hirose 2023（白）シャルドネ　 ・Nostalgia　Bianca　Aki2023（白）シャルドネ ・Nostalgia　Aki 2023（白）ケルナー 52% シャルドネ 48% NZを始めとした海外での経験、余市ではキャメルファームの立上げメンバーとしての経験値の高いワインメーカーです。