余市のシードル醸造所「PINK ORCHRDS」さんから待望の新作がリリースとなりました！ 「River & Field Barrel-aged 2020」（リバー　アンド　フィールド　樽熟成　2020） 今回は試験的に、まずは手に入る地域のりんごを使って、日本でも珍しい樽により熟成させたシードルになります。数年後には、自園で現在栽培している、まだ日本でも珍しいイギリス系やアメリカ系の醸造用りんごを使ったシードルの醸造と樽熟成を目指しております。 ほのかなで心地よい微発泡があり、野生酵母による一次発酵と古樽での熟成のため、繊細で色々な要素が見え隠れし、複雑な味わいを生み出しています。また、口に入れた最初の印象から、次第に口の中で味が変わっていき、ワインのような余韻が楽しめます。（醸造家：木内美佳さんより） 【品種】ふじ(48%)、ブラムリー(22%)、こうこう(12%)、シナノスイート(11%)、 　　　　ぐんま名月(3%)、昴林(3%) 【アルコール度数】6.5％ 【生産本数　600本】 【ヴェレゾンとPINK ORCHARDS】 女性醸造家：木内美佳さんのお名前は数年前から耳にしていたが中々出会えるチャンスがなかったですね。昨年の出会いからお付き合いが始まりました。今年もシードル畑でギリスでのお話はもちろん、余市のお話もこの先の夢も伺いたいです。自社畑のリンゴからのシードルも昨年からスタート。リリースが楽しみです！

「フォレスト 2022 （Forest 2022）は、私たちが最初に醸造した「リバーアンドフィールド 2020」（River & Field 2020）を引き継ぐものになります。地域のりんごを使い、1次発酵後、瓶内2次発酵をいたしました。若く溌剌とした味わいが特徴で、ブラムリーの酸がしっかりとした骨格を作っています。(ワイナリーサイトより） 【ヴェレゾンとPINK ORCHARDS】 女性醸造家：木内美佳さんのお名前は数年前から耳にしていたが中々出会えるチャンスがなかったですね。一昨年の出会いからお付き合いが始まりました。今年もシードル畑でイギリスでのお話はもちろん、余市のお話もこの先の夢も伺いたいです。自社畑のリンゴからのシードルも昨年からスタート。リリースが楽しみです！

余市のシードル醸造所「PINK ORCHRDS」さんから待望の新作がリリースとなりました！ 余市町内で栽培された4種類のりんご（ブラムリー、 ヒメカミ、昴林、ハックナイン）を原料にしています。自社ワイナリー内で破砕、プレスして得られた果汁をタンクに入れ、一次醗酵は、野生酵母の力を信じ、温度管理をしてゆっくりと自然な醗酵を促しました。一次醗酵が完了した時点で、一次醗酵が完了した時点で、ワインの古樽に移動し、8ヶ月熟成させました。その後、スパークリングワインの伝統的な製法である瓶内二次醗酵を行い、二次醗酵で発生した炭酸ガスを瓶内に閉じ込めることで微炭酸に仕上げています。一次醗酵、二次醗酵を通じて亜硫酸は添加しておりません。また、無清澄、無濾過です。 「フォレスト 樽熟成 2021」（Forest barrel-aged 2021）は、前回の「リバー・アンド・フィールド 樽熟成 2020」（River & Field barrel-aged 2020）を引き継ぐものになります。地域のりんごを使って、古樽により熟成させたシードルになります。ブラムリーの酸を感じますが、それだけでなく、樽による影響を受けて、後味の長い、複雑な味わいを生み出しています。冷やしてからお飲みください。（醸造家：木内美佳さんより） 【アルコール度数】6％ 【ヴェレゾンとPINK ORCHARDS】 女性醸造家：木内美佳さんのお名前は数年前から耳にしていたが中々出会えるチャンスがなかったですね。一昨年の出会いからお付き合いが始まりました。今年もシードル畑でイギリスでのお話はもちろん、余市のお話もこの先の夢も伺いたいです。自社畑のリンゴからのシードルも昨年からスタート。リリースが楽しみです！

余市で新しくスタートしたシードル醸造所「PINK ORCHRDS」 イギリス在住時にシードル文化に出会い、余市のりんご文化との出会いでシードル醸造を開始。 多種類のりんごを用いる事で味わい深いシードルとなっている。 【品種】りんご ふじ 48％　ブラムリー 22％　こうこう 12% シナノスイート 11%　ぐんま名月 3%　昴林 3% 【アルコール度数】6％ 【ヴェレゾンとPINK ORCHARDS】 女性醸造家：木内美佳さんのお名前は数年前から耳にしていたが中々出会えるチャンスがなかったですね。今回の出会いで、リリースのタイミングでお取り扱いさせて頂ける事がとても嬉しいです。これからもイギリスでのお話はもちろん、余市のお話もこの先の夢も伺いたいです。オンラインイベントにも登場頂けるのでとても楽しみです。