日本最北端ワイナリー、森臥さんから初の本格的なスパークリングワインです。 自社畑にて収穫されたシャルドネを使用。 10月初旬に収穫し、すぐにワイナリーにて圧搾しました。 2021年も、ここ数年と同様猛暑であったと同時に、干ばつの都市でしたが、猛暑の中でも、スパークリングに適した十分な酸を残したブドウとなりました。 22年冬に瓶詰後、瓶内二次発酵。 そのまま36ヶ月の熟成を経て、25年冬にオリ抜きをしました。 酸のしっかりとしたタイトでエキサイティングな仕上がりとなっています。 【品種】シャルドネ 【ヴェレゾンと森臥】 日本最北端のワイナリーとして様々な困難を乗り越えて醸造施設がOPENしました。 岩見沢にある「10Rワイナリー」の研修生として一番長く習得し、真摯に向き合うその姿が今に生かされています。 醸造所OPEN時から収穫、仕込みとお手伝いに伺い、10Rワイナリーに居た時と同じ姿に ほっこりしています。 （このコスチュームでないと醸造が出来ない？との奥様のまりさん談）

大人気の「日本最北端のワイナリー」 森臥さんから新しいヴィンテージが到着しました！ バッカス　2024 (バッカス・白) 名寄市弥生の畑にて収穫されたバッカスを使用。 9月末に収穫し、すぐにワイナリーにて圧搾しました。 前年12月頭に積雪わずかなタイミングでマイナス20度に見舞われ、かなりの樹が深刻な凍害を受けました。 そのため、2024年は大幅な減収となりましたが、その分ブドウは濃縮感のあるものに仕上がったように思います。 全体としてはグレープフルーツやジンジャーといったすっきりした印象ではありますが、ほのかにパッションフルーツや黄桃などのトロピカルな要素も感じることができます。アルコール分11% （ワイナリーより） 今年の収穫ももち米と被るという今までに無かった収穫シーズンの変化が起こっています。この先、最北端の地でどんなワインが出来てくるのか応援していきたいです！ 【ヴェレゾンと森臥】 日本最北端のワイナリーとして様々な困難を乗り越えて醸造施設がOPENしました。 岩見沢にある「10Rワイナリー」の研修生として一番長く習得し、真摯に向き合うその姿が今に生かされています。 醸造所OPEN時から収穫、仕込みとお手伝いに伺い、10Rワイナリーに居た時と同じ姿に ほっこりしています。 （このコスチュームでないと醸造が出来ない？との奥様のまりさん談）

10月下旬に収穫後、すぐにワイナリーにて仕込みました。 小公子は故・澤登晴雄氏の手で育種されたヤマブドウ交配種で一般的な赤ワインより色が非常に濃く、渋みが少なくスパイスやハーブのような香りがあるなどの特徴があります。 2023年は、秋以降も猛暑が続いた結果、糖度の上がり方が鈍く、割れ果も大量発生し畑にて相当量のブドウを廃棄するなど、いつもにない苦労や選択を強いられる年となりました。 プルーンのような味わいの奥に胡椒のようなスパイシーさが感じられます。 暑さの影響か、酸は穏やかで、これまでのヴィンテージよりも飲み頃は早いものと思います。 フレンチオーク樽での約12ヶ月熟成に加え、さらに1年間の瓶熟成をしています。 醸造時には酵母を一切添加せず自然酵母にてゆっくりと発酵、瓶詰まではまったく濾過をしていません。アルコール分11.5％ （ワイナリーより） 【葡萄品種】小公子 【ヴェレゾンと森臥】 日本最北端のワイナリーとして様々な困難を乗り越えて醸造施設がOPENしました。 岩見沢にある「10Rワイナリー」の研修生として一番長く習得し、真摯に向き合うその姿が今に生かされています。 醸造所OPEN時から収穫、仕込みとお手伝いに伺い、10Rワイナリーに居た時と同じ姿に ほっこりしています。 （このコスチュームでないと醸造が出来ない？との奥様のまりさん談） 今年も美味しいワインが出来ました～

名寄市弥生の畑にて収穫されたバッカスを使用。親愛なる皆様へ、そして私のとても大事なという意味を込めて名付けた、バッカス100％で作った微発泡ワイン。 2023年9月末から10月にかけて、収穫後すぐに全房でプレス、その後約1か月かけてゆっくりと発酵。 瓶詰め前に事前に取り置いた冷凍果汁を戻し、SO2無添加、ビン内2次発酵し微発泡ワインとしました。雪がまだ残る名峰ピヤシリから吹き降ろす風がエンレイソウの花を揺らす、そんな景色が浮かぶような冷涼さを感じる仕上がりになっています。 バッカスの花が咲くとき、畑一面に広がる白い花と蜜の香りがエチケットに表現されています。 【葡萄品種】バッカス　 【アルコール度数】　１０％ 【ヴェレゾンと森臥】 日本最北端のワイナリーとして様々な困難を乗り越えて醸造施設がOPENしました。 岩見沢にある「10Rワイナリー」の研修生として一番長く習得し、真摯に向き合うその姿が今に生かされています。 醸造所OPEN時から収穫、仕込みとお手伝いに伺い、10Rワイナリーに居た時と同じ姿に ほっこりしています。 （このコスチュームでないと醸造が出来ない？との奥様のまりさん談）

最新リリースの森臥を満喫出来る限定セットです。 お一人様1セットのご購入とさせて頂きます。 バッカス　2023　 (バッカス・白) 青リンゴやグレープフルーツといった爽やかさの中にも、洋ナシやジンジャーも感じられます。スッキリとした酸と柑橘の皮のようなほのかな苦みのバランスの味わいとなっています。 アルコール度数：11％ 小公子　2022　（赤） 記録的な猛暑・干ばつに見舞われた21年の天候を受けて、アルコール度数も比較的高く、ブルーベリージャムのような香りが感じられます。また、シナモンやクローブなどのスパイスの風味もあり、全体としてふくよかな仕上がりになっています。アルコール度数13.0％ フレンチオーク樽での約12ヶ月熟成に加え、さらに1年間瓶熟成をしています。 アルコール度数：13％ 【ヴェレゾンと森臥】 日本最北端のワイナリーとして様々な困難を乗り越えて醸造施設がOPENしました。 岩見沢にある「10Rワイナリー」の研修生として一番長く習得し、真摯に向き合うその姿が今に生かされています。 醸造所OPEN時から収穫、仕込みとお手伝いに伺い、10Rワイナリーに居た時と同じ姿に ほっこりしています。 （このコスチュームでないと醸造が出来ない？との奥様のまりさん談）

試験栽培している葡萄たちが全て入っている限定微発砲です。 すっきりした味わいが畑を思い起こします。 【品種】バッカス、小公子、シャルドネ、ピノノワール、他試験品種 【ヴェレゾンと森臥】 日本最北端のワイナリーとして様々な困難を乗り越えて醸造施設がOPENしました。 岩見沢にある「10Rワイナリー」の研修生として一番長く習得し、真摯に向き合うその姿が今に生かされています。 醸造所OPEN時から収穫、仕込みとお手伝いに伺い、10Rワイナリーに居た時と同じ姿に ほっこりしています。 （このコスチュームでないと醸造が出来ない？との奥様のまりさん談） 今年も美味しいワインが出来ました～

昨年からリリースされているスパークリングが今年も登場です！ すっきりとした味わいが楽しめます。キリっと冷やして外のみもいいですね。 ロゼも白もどちらも飲みたい！ 小公子85％に試験品種15％をブレンドしています。 2021年収穫後すぐに圧縮、その後約2ヶ月かけてゆっくりと発酵しました。瓶内で二次発酵させています。Ariaは音楽用語で旋律的な独唱を意味します。ラズベリー、ワイルドローズなどの野生の赤をイメージさせる味わい。（森臥サイトより抜粋） 【葡萄品種】小公子他 【アルコール度数】　　％ 【ヴェレゾンと森臥】 日本最北端のワイナリーとして様々な困難を乗り越えて醸造施設がOPENしました。 岩見沢にある「10Rワイナリー」の研修生として一番長く習得し、真摯に向き合うその姿が今に生かされています。 醸造所OPEN時から収穫、仕込みとお手伝いに伺い、10Rワイナリーに居た時と同じ姿に ほっこりしています。 （このコスチュームでないと醸造が出来ない？との奥様のまりさん談）

☆数量限定ワイン☆ 2019年より新しくアイテムに加わった辛口ロゼ「ノクターン」です。 今回はNVでリリースされました。 19年産、20年産のバッカス主体の白ワインをベースに、アクセントとして21年産小公子の赤ワインをわずかにブレンドしました。タンクによって表情の異なるワイン達のベストな形を探った結果の一つとなります。発酵熟成過程に由来する樽香と中国茶を連想する複雑な香り。 （ワイナリーより抜粋） 【葡萄品種】バッカス・小公子 【アルコール度数】10.5％ 【ヴェレゾンと森臥】 日本最北端のワイナリーとして様々な困難を乗り越えて醸造施設がOPENしました。 岩見沢にある「10Rワイナリー」の研修生として一番長く習得し、真摯に向き合うその姿が今に生かされています。 醸造所OPEN時から収穫、仕込みとお手伝いに伺い、10Rワイナリーに居た時と同じ姿に ほっこりしています。 （このコスチュームでないと醸造が出来ない？との奥様のまりさん談）