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【北海道】森臥　小公子　2023

¥4,500 税込

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10月下旬に収穫後、すぐにワイナリーにて仕込みました。
小公子は故・澤登晴雄氏の手で育種されたヤマブドウ交配種で一般的な赤ワインより色が非常に濃く、渋みが少なくスパイスやハーブのような香りがあるなどの特徴があります。
2023年は、秋以降も猛暑が続いた結果、糖度の上がり方が鈍く、割れ果も大量発生し畑にて相当量のブドウを廃棄するなど、いつもにない苦労や選択を強いられる年となりました。
プルーンのような味わいの奥に胡椒のようなスパイシーさが感じられます。
暑さの影響か、酸は穏やかで、これまでのヴィンテージよりも飲み頃は早いものと思います。
フレンチオーク樽での約12ヶ月熟成に加え、さらに1年間の瓶熟成をしています。
醸造時には酵母を一切添加せず自然酵母にてゆっくりと発酵、瓶詰まではまったく濾過をしていません。アルコール分11.5％（ワイナリーより）

【葡萄品種】小公子

【ヴェレゾンと森臥】
日本最北端のワイナリーとして様々な困難を乗り越えて醸造施設がOPENしました。
岩見沢にある「10Rワイナリー」の研修生として一番長く習得し、真摯に向き合うその姿が今に生かされています。

醸造所OPEN時から収穫、仕込みとお手伝いに伺い、10Rワイナリーに居た時と同じ姿に
ほっこりしています。
（このコスチュームでないと醸造が出来ない？との奥様のまりさん談）
今年も美味しいワインが出来ました～

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