【北海道】森臥　Dear　2023

名寄市弥生の畑にて収穫されたバッカスを使用。親愛なる皆様へ、そして私のとても大事なという意味を込めて名付けた、バッカス100％で作った微発泡ワイン。
2023年9月末から10月にかけて、収穫後すぐに全房でプレス、その後約1か月かけてゆっくりと発酵。
瓶詰め前に事前に取り置いた冷凍果汁を戻し、SO2無添加、ビン内2次発酵し微発泡ワインとしました。雪がまだ残る名峰ピヤシリから吹き降ろす風がエンレイソウの花を揺らす、そんな景色が浮かぶような冷涼さを感じる仕上がりになっています。
バッカスの花が咲くとき、畑一面に広がる白い花と蜜の香りがエチケットに表現されています。

【葡萄品種】バッカス　
【アルコール度数】　１０％


【ヴェレゾンと森臥】
日本最北端のワイナリーとして様々な困難を乗り越えて醸造施設がOPENしました。
岩見沢にある「10Rワイナリー」の研修生として一番長く習得し、真摯に向き合うその姿が今に生かされています。

醸造所OPEN時から収穫、仕込みとお手伝いに伺い、10Rワイナリーに居た時と同じ姿に
ほっこりしています。
（このコスチュームでないと醸造が出来ない？との奥様のまりさん談）

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。