【栃木】　ココファーム＆ワイナリー　2020　シャルドネ　クヴェヴリ

SOLD OUT

余市の「木村農園」さんの葡萄を使い、岩見沢の10Rワイナリーのクヴェブリで仕込まれた
ワインがついに登場です！

ブルゴーニュ地方の白ワインやシャンパーニュ地方のシャンパンで有名なシャルドネ種の葡萄は､今や世界中のワイン産地で育てられ､たくさんの色々なタイプのワインが誕生しています。「こことあるシリーズ 2020シャルドネ クヴェヴリ」は、現在最もポピュラーな白ワイン用葡萄品種を､現在最も古いワイン醸造法といわれているジョージアのクヴェヴリにより醸造しました。シャルドネの産地は、湿度が低く日照時間が長い北海道余市の葡萄畑。日本屈指の葡萄栽培家､木村さんが大切に育て、完熟を待って11月12日に収穫したシャルドネが100％使用されています。またジョージアから直輸入したクヴェヴリは、10Rワイナリーの土中に埋められたもの。2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された世界最古のワイン醸造法、クヴェヴリ製法が採用されています。はじめに仕込みでは、葡萄の房をそのまま全房プレス。なるべく人間の手を加えず、野生酵母による醗酵を行い、無濾過でビン詰めしました。ミディアムボデイで、しっかりしたストラクチャーと、フィニッシュに顕著なクヴェヴリの土っぽさやミネラルが感じられます。この滋味溢れるワインは、素焼きの甕、クヴェヴリを土の中に埋めて、野生酵母によって葡萄自らが自然に醗酵、熟成されたもの。ワインの奥深さを感じるこのワインは、ゆっくりしたひとときに無上の喜びを運んでくれることでしょう。（ココファームサイトより）

【葡萄品種】シャルドネ　100％　　北海道余市郡余市町登町　木村農園

【アルコール度数】12.6%


【ヴェレゾンとココファーム＆ワイナリー】
出身地が横浜という事もあり、栃木県にあるココファーム＆ワイナリーさんには
随分と前から伺っています。
当時、まだ日本にはしっかりとレストランでワインが味わえたり、ワイナリーでゆっくりできる時間を過ごせる場所があまりなかった貴重な場所でした。
ブルースさんが北海道にいらしてからはますます身近なワイナリーとなりました。
栽培契約の農家さん、醸造の皆さん、そして何よりもココファーム＆ワイナリー＆こころみ学園のみなさんの思いの詰まったワインは至福な癒しの時間をくれます。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。