【栃木】　ココファーム＆ワイナリー　2020　シャルドネ

SOLD OUT

余市の葡萄を使い、岩見沢の10Rワイナリーで仕込まれた新しいワインがついに登場です！

ブルゴーニュ地方の白ワインやシャンパーニュ地方のスパークリングワインを代表するシャルドネ種の葡萄は、今や世界中のワイン産地に植えられています。南北に長い日本でも、北から南までシャルドネ種の葡萄が育てられ、たくさんの色々なタイプのワインが生まれています。
「2021こことあるシリーズシャルドネ」は､2021年の暑い夏を過ごした余市産シャルドネ100％の白ワインです。北海道余市の木村農園で10月28日に収穫されたシャルドネも、同じく余市の荒農園で11月5日に収穫されたシャルドネも各々素晴らしい葡萄でした。
醸造は岩見沢の10Rワイナリーで行いました。まずは葡萄の房をそのまま全房プレスし、その後、36時間後にデブルバージュ。圧搾して得た果汁を低温で1.5日ほど置き、上澄みの不純物が混じっていない部分のみを、フレンチオークの新樽とステンレスタンクに澱引きしました。野生酵母による自然な発酵は16℃〜20℃で1.5ヶ月間続き、醗酵後、澱とともに6ヶ月間熟成させました。その後、ブレンドのためステンレス容器に澱引きし、ノンフィルターでビン詰めしました。
熟したピーチとパイナップルのトーン､リッチで丸みのあるフィニッシュ。ワインの豊かさが口いっぱいに広がります。北海道のシャルドネの魅力を表現した白ワインになりました。（ココファームサイトより）

【葡萄品種】シャルドネ　100％　
　　　　　　北海道余市郡余市町登町　木村農園　70％
　　　　　　北海道余市郡余市町美園町　荒農園　30％

【アルコール度数】13.5%


【ヴェレゾンとココファーム＆ワイナリー】
出身地が横浜という事もあり、栃木県にあるココファーム＆ワイナリーさんには
随分と前から伺っています。
当時、まだ日本にはしっかりとレストランでワインが味わえたり、ワイナリーでゆっくりできる時間を過ごせる場所があまりなかった貴重な場所でした。
ブルースさんが北海道にいらしてからはますます身近なワイナリーとなりました。
栽培契約の農家さん、醸造の皆さん、そして何よりもココファーム＆ワイナリー＆こころみ学園のみなさんの思いの詰まったワインは至福な癒しの時間をくれます。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。