【北海道】PINK ORCHRDS　River & Field Barrel-aged 2021

余市のシードル醸造所「PINK ORCHRDS」さんから待望の新作がリリースとなりました！

余市町内で栽培された4種類のりんご（ブラムリー、 ヒメカミ、昴林、ハックナイン）を原料にしています。自社ワイナリー内で破砕、プレスして得られた果汁をタンクに入れ、一次醗酵は、野生酵母の力を信じ、温度管理をしてゆっくりと自然な醗酵を促しました。一次醗酵が完了した時点で、一次醗酵が完了した時点で、ワインの古樽に移動し、8ヶ月熟成させました。その後、スパークリングワインの伝統的な製法である瓶内二次醗酵を行い、二次醗酵で発生した炭酸ガスを瓶内に閉じ込めることで微炭酸に仕上げています。一次醗酵、二次醗酵を通じて亜硫酸は添加しておりません。また、無清澄、無濾過です。

「フォレスト 樽熟成 2021」（Forest barrel-aged 2021）は、前回の「リバー・アンド・フィールド 樽熟成 2020」（River & Field barrel-aged 2020）を引き継ぐものになります。地域のりんごを使って、古樽により熟成させたシードルになります。ブラムリーの酸を感じますが、それだけでなく、樽による影響を受けて、後味の長い、複雑な味わいを生み出しています。冷やしてからお飲みください。（醸造家：木内美佳さんより）

【アルコール度数】6％

【ヴェレゾンとPINK ORCHARDS】
女性醸造家：木内美佳さんのお名前は数年前から耳にしていたが中々出会えるチャンスがなかったですね。一昨年の出会いからお付き合いが始まりました。今年もシードル畑でイギリスでのお話はもちろん、余市のお話もこの先の夢も伺いたいです。自社畑のリンゴからのシードルも昨年からスタート。リリースが楽しみです！

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